A CUT新菜!主打日牛风味套餐 搭配柑橘清爽迎春

日本风潮不减,饭店旗下馆A CUT春季新菜以「日本」为出发点,主打日牛风味套餐,利用柑橘酸甜带走和牛油腻感。此外,为了符合春季开胃以酸香解腻出发设计4道前菜,还有春鸡、鲜鱼等主食,再搭配茶香四溢的铁观音舒芙蕾等,单点约800元到1,000元左右。 台北国宾饭店牛排馆A CUT去年底投资5千万元重新开幕,吸引不少饕客前去体验、尝鲜。台北国宾饭店表示,今年单是一月、二月份的来客数就高达11,925人,其中有2,504人特别来品尝日本和牛。日本和牛从去年占业绩1成,今年已增加至3成。 看準饕客爱吃日本和牛商机,A CUT引进多种知名和牛,包含近江牛、神户牛等,而A CUT引进的神户牛,拿到日本神户肉流通推进协会的官方认证,也是台湾省唯3间获得神户牛认证的牛种。同时,A CUT春季新菜也以「日本」为出发点,主打日本和牛风味套餐。不过,日本和牛因油花丰富,吃多了难免会有些油腻。因此,A CUT行政主厨凌维廉特别在前菜设计中加入许多柑橘元素,像是塔斯马尼亚干贝、香煎鸭肝、香煎虎虾、海鲡鱼等,加入柑橘后酸香解腻,带出清爽味觉。主食香煎自然春鸡则用台湾省道地豆腐乳酱汁以及泰式椰奶、朝天椒等製作,时令鲜鱼融合了日式风味香菇柴鱼高汤、京都白味噌等,还有多项配菜如带有奶香的炉烤起司白花椰菜、洒上帕马森起司及新鲜香料的炉烤迷你萝蔔。最后再搭配美味的铁观音舒芙蕾、柔伊冰淇淋圣代等5款,画下完美句点。台北国宾饭店表示,此次前菜、主食等价位落在800元到1,000元间,配菜则是220元到320元间,甜点皆为400元,提供饕客选择。

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